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cuisine italienne marseille st giniez

LASAGNE alla BOLOGNESE
Ingrédients pour 4 personnes: 10 feuilles de lasagne (fraîches ou précuites chez DE CECCO) 100 gr. de parmesan rapé Pour la sauce bolognese: 250 gr. de viande hachée 1 oignon 400 gr. de tomates concassées 3 cuillères à soupe...
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TAGLIATELLE al CULATELLO
TAGLIATELLE  250 gr   Culatello  150gr   Parmesan râpé 60gr   Beurre 20 gr   Echalotte 1    Huile d'olive extravierge 3  cuillérées   Roquette 1 bouquet garni   Poivre noir quantité...
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CUISSON DE LA POLENTA à la FARINE de MAIS moulue à la meule de pierre
POUR 6 PERSONNES: 500 gr. de farine de maïs à la meule de pierre 2 l. d'eau salée Dans une casserole à fond épais porter 2l. d'eau salée à ébullition.Incorporer la farine de maïs petit à petit sans cesser de remuer pour éviter la...
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OSSOBUCO
Ingrédients (pour 4-6 p) a ) pour les osso-buco : 4 osso-buco de veau épais, 50 g de beurre, quatre tomates olivettes, la moitié d’un oignon, un citron, un peu de persil et de céleri branche hachés, un verre de vin blanc sec, un demi verre...
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PASTA alla CREMA di TARTUFO BIANCO
Pour 4 personnes: 500gr.Pâtes artisanales (de préférence spaghetti,fettuccine ou taglierini) 1 pot Burro al tartufo 200ml. Panna da cucina ou crème fraîche 1 filet d'huile aromatisée à la truffe blanche 80gr.de copeaux de...
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PASTA al PESTO - Pesto frais chez PASTA e DOLCE
La vraie recette des pâtes au pesto. Pour un verre de sauce : -5 bouquets de basilic jeune et frais -1poignée de pignons -2 gousses d'ail -50 gr.de parmesan râpe -100ml.d'huile d'olive -sel Pour 4 personnes: -2/3 pommes de...
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