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restaurant italien Pasta dolce marseille

Leçon de risotto , trés apprecié par les italiens et à marseille ...
Pour 4 personnes: 300gr.de riz arborio 1 l. de bouillon (éventuellement avec un cube déshydraté) 1 oignon blanc 50 gr. de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 50 gr. de parmesan rapé sel,poivre Faites chauffer le bouillon...
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 FOIE de VEAU à la vénitienne - FEGATO alla VENEZIANA
POUR 6 PERSONNES: -600gr. foie de veau -600gr. d'oignons blancs émincés -150gr. de raisins secs -150gr. de pignons -12 feuilles de sauge -20cl. de bouillon de veau -3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc -huile,...
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CARPACCIO PARMIGIANO REGGIANO et ROQUETTE
INGREDIENTS: 200 gr.de filet de boeuf 50 gr. de Parmigiano sel,poivre,huile d'olive,citron 150 gr.de roquette Saler et poivrer le filet coupé en tranches très fines.Disposer les tranches sur 4 assiettes...
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CUISSON DE LA POLENTA à la FARINE de MAIS moulue à la meule de pierre
POUR 6 PERSONNES: 500 gr. de farine de maïs à la meule de pierre 2 l. d'eau salée Dans une casserole à fond épais porter 2l. d'eau salée à ébullition.Incorporer la farine de maïs petit à petit sans cesser de remuer pour éviter la...
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SPAGHETTI alla ROMANA
Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr.de spaghetti 1 oignon 50 gr.de pancetta (nature ou fumée) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 300 gr. de tomates concassées 100 gr. de pecorino romano rapé Persil frais Couper la pancetta...
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LASAGNE alla BOLOGNESE
Ingrédients pour 4 personnes: 10 feuilles de lasagne (fraîches ou précuites chez DE CECCO) 100 gr. de parmesan rapé Pour la sauce bolognese: 250 gr. de viande hachée 1 oignon 400 gr. de tomates concassées 3 cuillères à soupe...
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