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CARPACCIO PARMIGIANO REGGIANO et ROQUETTE

  • INGREDIENTS:
  • 200 gr.de filet de boeuf
  • 50 gr. de Parmigiano
  • sel,poivre,huile d'olive,citron
  • 150 gr.de roquette

Saler et poivrer le filet coupé en tranches très fines.Disposer les tranches sur 4 assiettes et les arroser d'un filet d'huile d'holive extra vierge et d'un jus de citron fraîchement pressé.Assaisonner les feulles de roquette dans un plat avec l'huile d'olive,sel,poivre.Parsemer à volonté le carpaccio de roquette,complèter avec les pétales de Parmigiano préalablement découpés à l'aide d'un économe.

  • Huile d'olive extra vierge de Sicile ¨GERACI¨
  • Vous pouvez aussi remplacer la viande fraîche par des tranches de Bresaola.

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