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CUISSON DE LA POLENTA à la FARINE de MAIS moulue à la meule de pierre

POUR 6 PERSONNES:

  • 500 gr. de farine de maïs à la meule de pierre
  • 2 l. d'eau salée

Dans une casserole à fond épais porter 2l. d'eau salée à ébullition.Incorporer la farine de maïs petit à petit sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux.Baisser le feu au maximum et mettre le couvercle.Remuer de temps en temps en évitant de racler le fond de la casserole.Poursuivre la cuisson 45 min. et servir en garniture d'un plat en sauce (daube,lapin,saucisse et champignons.....).Dans le Piémont on incorpore la FONTINA -fromage au lait cru de vache- et avant de servir on rape un peu de truffe blanche.

Vous pouvez également la laisser refroidir étendue sur une plaque et ensuite la découper pour la griller badigeonnée d'huile d'olive ou bien la frire au beurre et parmesan.

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