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Leçon de risotto , trés apprecié par les italiens et à marseille ...

Pour 4 personnes:

  • 300gr.de riz arborio
  • 1 l. de bouillon (éventuellement avec un cube déshydraté)
  • 1 oignon blanc
  • 50 gr. de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 50 gr. de parmesan rapé
  • sel,poivre
  • Faites chauffer le bouillon ,le laisser frémir à feu doux et le garder chaud tout au long de la préparation du risotto.
  • Pelez l'oignon et hachez-le à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir électrique.
  • dans une sauteuse posée sur feu doux,chauffez le beurre et l'huile. Mélangez bien, puis ajoutez l'oignon haché et une pincée de sel.Laissez revenir 3 min. Versez alors le riz et remuez sans arrêter à l'aide d'une cuillère en bois,jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • Mouillez votre préparation avec une louche de bouillon chaud.Remuez de temps en temps pour que le riz absorbe tout le bouillon.Ajoutez un'autre louche,remuez encore jusqu'à absorption complète.Procédez ainsi tant qu'l reste du bouillon.A la fin de la cuisson,les grains doivent être crémeux tout en restant al dente.Incorporez le parmesan rapé et rectifiez l'assaisonnement.Mélanger 1 minute et servez aussi tôt.

 

 

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