Pasta e Dolce > Restaurant > TAGLIATELLE al CULATELLO

cliquez sur les images pour les agrandir

TAGLIATELLE al CULATELLO

TAGLIATELLE  250 gr 
  Culatello  150gr 
  Parmesan râpé 60gr 
  Beurre 20 gr 
  Echalotte 1  
  Huile d'olive extravierge 3  cuillérées 
  Roquette 1 bouquet garni 
  Poivre noir quantité nécessaire 
  PRÉPARATION 
 1.  Nettoyer et hacher très finement l'échalote. Dans une poêle, faire dorer à feu moyen l'échalote dans l'huile pendant 5/6 minutes environ. Ajouter le culatello coupé en fines bandelettes, la roquette et le poivre noir puis éteindre le feu.  2.Entre temps, faire cuire les Tagliatelle aux œufs  dans une grande quantité d'eau salée, égoutter al dente et assaisonner avec la sauce.  3.Amalgamer le tout avec la noix de beurre et le Parmigiano Reggiano râpé puis servir.    
 Terminer la cuisson de la sauce au moment où l'on ajoute le culatello et la roquette ; en effet, le culatello tend à trop sécher alors que la roquette doit rester crue et presque croustillante. 

Ce produit vous intéresse ?

  • Par téléphone : 04 91 77 75 69
  • Par email :
    • 199 avenue de Mazargues,
      13008 Marseille
  • Contactez-nous

Vous aussi laissez nous votre message

Les champs indiqués par un asterisque (*) sont obligatoires